일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ヨーロピアンパーチ | 요로피안파치 | 표준 일본명 |
| ヨーロッパカワメバル | 요롯파카와메바루 | 학명의 뜻(강에 사는 퍼치)과 기존 일본 이름의 대응에서 나온 설명적·관용적 호칭. 정식 표준 일본명은 아니다 |
| ヨーロッパパーチ | 요롯파파치 | 본문에서 함께 쓰이는 표기 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
먹는 쪽
- 맛
- 흰살로 담백하고 맛의 편차가 적다. 뼈가 적다고 한다.
이렇게 먹습니다
유럽 각지, 특히 호수와 강이 많은 북유럽·발트해 연안·스위스·북이탈리아에서 식용한다. 스위스 레만호 주변에서는 필레를 버터구이나 뫼니에르식으로 구운 '필레 드 페르슈'에 감자튀김·샐러드·밥을 곁들이고, 북이탈리아 코모호 주변에서는 버터와 세이지로 구운 필레를 리조토에 얹는 요리가 전통 음식이다.
핀란드 등 북유럽에서는 '아흐벤(ahven)'이라 부르며 버터구이·튀김·수프·훈제로 먹고, 감자·뿌리채소·크림·딜을 넣은 생선 수프에도 쓴다. 발트 3국·동유럽에서는 튀김·훈제·초절임·마리네로, 러시아 등에서는 맑은 생선 수프 '우하(ukha)' 재료로도 쓴다.
상업 소비 시장은 스위스가 가장 크고 독일·프랑스·오스트리아가 뒤를 잇는다. 스위스는 자국 어획만으로 모자라 러시아·카자흐스탄·에스토니아·핀란드 등에서 많이 수입한다. 서유럽에서는 레스토랑 중심의 고급 흰살 생선으로 다뤄지며, 유럽 각국에서 순환여과식(RAS) 육상 양식이 시도되고 있지만 생산 규모는 아직 작다.
도감 쪽
- 분류
- 페르카목 · 페르카과
- 크기
- 최대 전장 60cm지만 보통 전장 25cm 정도가 많다.
- 사는 곳
- 북쪽은 스칸디나비아반도, 동쪽은 콜리마강까지, 이베리아반도를 뺀 유럽·시베리아 넓은 지역에 분포한다. 호주, 이탈리아 중남부, 스페인 에브로 삼각주, 남아공, 러시아 아무르강 등에 옮겨져 살기도 한다. 하천·호수·하구의 수심 30m까지 얕은 곳에 사는 저서어로, 흐름이 느리고 수초 같은 은신처가 많은 곳을 좋아한다. 냉수성이라 수온이 높고 산소가 적은 환경에는 약하다.
- 먹이
- 수생곤충·갑각류 같은 무척추동물을 주로 먹고, 자라면서 작은 물고기도 먹지만 완전한 어식성은 아니다.
- 산란
- 봄~초여름, 주로 4월 말~5월 초에 수온 6~12℃ 전후에서 산란한다. 젤리 같은 물질에 싸인 띠(리본) 모양 알덩이를 수초·가라앉은 나무 등에 휘감아 붙이며, 알덩이는 수십cm~수m에 이르기도 한다. 부모는 알을 돌보지 않는다. 수컷은 1~2년, 암컷은 2~4년이면 성숙한다.
- 생김새
- 몸은 녹색을 띤 노란색이고 옆구리에 가로띠가 5~9줄 있다. 제1등지느러미는 회색으로 뒤쪽에 검은 무늬, 끝에 검은 점이 있고, 제2등지느러미는 회황색, 가슴지느러미는 노란색이다. 등지느러미와 가슴지느러미를 뺀 나머지 지느러미는 붉다.
어떤 물고기인가
유럽과 시베리아의 넓은 지역 민물에 사는 퍼치류로, 염분이 낮은 발트해 연안에도 산다. 흰살에 맛이 담백해 스위스·북이탈리아·북유럽 등 유럽 각지에서 튀김·버터구이·수프·훈제 등으로 먹는다. 일본에서는 특정외래생물로 지정돼 있다.
더 알기
학명 Perca fluviatilis는 '강에 사는 퍼치'라는 뜻이다. 일본에서는 퍼치(perca)를 '가와메바루(강의 볼락)'에 대응시켜 온 흐름이 있어 '요롯파카와메바루'라는 관용적인 이름으로도 불린다.
일본에서는 2005년 12월 특정외래생물로 지정(2006년 2월 시행)됐다. 냉수성이라 홋카이도 같은 한랭지 외에는 자연 번식이 어렵다고 보며, 일본 안에서는 불임화 개체를 쓰는 완전 폐쇄형 시설에서의 연구·시험 양식이 검토되고 있다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.