말쥐치 vs 쥐치
얼굴이 길고 몸이 길쭉하면 말쥐치, 몸높이가 높은 마름모꼴이면 쥐치다.
말쥐치
쥐치한눈에 비교
| 항목 | 말쥐치 | 쥐치 |
|---|---|---|
| 몸 모양 | 쥐치를 늘린 듯 길쭉한 유선형 | 몸높이가 높은 마름모꼴·넓적한 타원형 |
| 얼굴 | 길어서 말 얼굴을 떠올리게 한다 | 주둥이가 뾰족하다 |
| 몸색 | 청갈색·청회색, 지느러미는 청록색 | 청갈색이나 적홍색에 흑갈색 얼룩무늬가 흩어진다 |
| 등지느러미 | 자료 없음 | 수컷은 둘째 줄기가 실처럼 길게 늘어나는 개체가 있다 |
| 크기 | 30cm 안팎, 크게는 50cm까지 | 다 커도 30cm 안팎으로 쥐치류 중 가장 작다 |
| 사는 곳 | 대륙붕~내만, 쥐치보다 조금 먼 바다 깊은 곳에서 무리 지어 산다 | 수심 20~50m 암초 지대에서 거의 옮겨 다니지 않는다 |
| 일본 이름 | ウマヅラハギ(우마즈라하기, '말 얼굴 쥐치') | カワハギ(가와하기, '껍질 벗기기') |
맛과 쓰임 · 제철
- 말쥐치 맛·쓰임
- 냄새가 적은 담백한 흰살로 쥐치보다 살이 조금 단단하고 간은 조금 더 크다. 맛은 쥐치보다 한 단계 아래로 치며 클수록 질겨진다. 쥐포 원료로 많이 쓰였다.
- 쥐치 맛·쓰임
- 기름이 적고 복어처럼 쫄깃한 흰살이라 회는 아주 얇게 썬다. 간이 크림처럼 고소해 별미로 친다.
- 쥐치 제철
- 살은 여름, 간은 커지는 가을~겨울
현장 팁
- 몸 길이와 높이 비율부터 본다: 길쭉하면 말쥐치, 높고 마름모꼴이면 쥐치
- 쥐치류는 작을수록 맛이 좋아 쥐치를 말쥐치보다 윗급으로 친다
- 쥐치는 간 크기를 보고 고른다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.