은대구 vs 큰은대구
몸통 무늬를 본다. 큰은대구는 흰 가로줄이 다섯 가닥 있고, 은대구는 흰 줄무늬나 반점이 없다.
은대구
큰은대구한눈에 비교
| 항목 | 은대구 | 큰은대구 |
|---|---|---|
| 흰 무늬 | 없음 | 흰 가로줄 다섯 가닥 |
| 몸빛 | 검거나 암녹색. 등·옆은 어두운 회색, 배는 흼 | 배 쪽이 흼 |
| 크기 | 1m 넘게, 60kg 가까이 | 2m 가까이. 은대구보다 큼 |
| 사는 곳 | 북태평양 300~3000m. 알래스카가 대표 산지, 동해 먼바다에서 드물게 잡힘 | 북태평양 심해. 국내 분포 없음. 일본 태평양 연안에서 잡힘 |
| 기름 | 많다 | 은대구·비막치어보다 더 많다. 클수록 많아짐 |
| 일본 이름 | ギンダラ(긴다라) | アブラボウズ(아부라보우즈) |
맛과 쓰임 · 제철
- 은대구 맛·쓰임
- 지방이 많아 부드럽고 감칠맛이 진하다. 소금구이·된장구이·조림이 대표이고 냉장 양식은 회로도 먹는다.
- 큰은대구 맛·쓰임
- 기름이 매우 많아 국물 요리엔 잘 안 쓴다. 된장에 절여 구우면 느끼함이 줄어 가장 맛있다고 한다.
현장 팁
- 흰 가로줄 유무가 첫 기준이다.
- 큰은대구는 많이 먹으면 복통이 날 수 있다. 10kg 안팎이 먹기 좋다.
- 은대구는 필레·토막 냉동이 많아 가공 상태로는 비막치어와 가리기 어렵다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.