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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 바지락칼국수
국물이 시원하고 감칠맛이 진하다. 이른 봄(3월 무렵)이 가장 맛있다. - 탕
- 국
- 술찜
- 볶음
- 회무침
- 조개젓
- 말린 살
미역국용으로 쓴다. - 바지락꼬치
전남 고흥에서 살을 꿰어 만든다.
먹는 쪽
- 제철
- 이른 봄(3월 무렵)이 가장 맛있다. 산란 전 5월까지 좋지만 4월부터는 패류독소를 조심한다
- 맛
- 국물이 시원하고 몸집에 비해 감칠맛이 진하다
- 고르는 법
- 분식집 찌개의 작고 마른 바지락은 대개 수입 냉동품이다. 제철 국산은 훨씬 크고 맛있다
이렇게 먹습니다
바지락칼국수탕국술찜볶음봉골레 파스타회무침조개젓말린 살(미역국용)바지락꼬치
한국인이 가장 많이 먹는 조개다. 자원이 줄어 양식도 한다. 잘 자라고 번식이 빠르며 거의 움직이지 않아 양식이 쉽다. 서해 갯벌 중 양식장이 있으니 함부로 캐면 안 된다.
전남 고흥에서는 살을 꿰어 꼬치를 만든다. 철·아연·칼슘, 비타민 B12, 타우린이 많고 열량은 낮다.
손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 4~5월 패류독소 시기에 주의
도감 쪽
- 크기
- 작은 조개
- 사는 곳
- 모래가 섞인 갯벌. 서해안 전역이 주산지
- 생김새
- 껍데기 무늬가 매우 다양하다
헷갈리는 종
- 민들조개: 생김새가 비슷하나 더 크고 껍데기가 매끈하며 색이 곱다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「アサリ」 (일본어, 외부 사이트)
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