일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| メナダ | 메나다 | 표준 일본명 |
| アカメボラ | 아카메보라 | 별명 |
| エビナ | 에비나 | 별명 |
| スクチ | 스쿠치 | 별명 |
| ミョウゲツ | 묘게쓰 | 별명 |
| ヤスミ | 야스미 | 별명 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 회
겨울 것이 냄새 없이 쫄깃하고 기름이 배어 맛이 진하다. 살이 무르고 흙냄새 나는 여름 것은 피한다. - 어란
알을 간장에 절여 몇 달 동안 뒤집고 눌러 가며 말린다. 영암산을 최고로 친다. - 말림
먹는 쪽
수산 현장 정리
- 제철
- 겨울(산란은 3~5월 연안)
- 맛
- 겨울엔 냄새 없이 쫄깃하고 지방이 배어 감칠맛이 진하다. 여름엔 산란 직후라 살이 무르고 흙냄새가 심해 맛이 가장 나쁘다
- 고르는 법
- 여름 것은 피한다
- 주로 쓰는 부위
- 위(숭어밤)는 숭어보다 가숭어 것이 더 맛있다고 한다. 암컷 알과 수컷 이리도 맛이 좋다
적응력이 좋고 연안에서 산란해 양식이 잘 된다. 경남 하동이 유명 양식 산지로 11월께 축제를 연다. 자연산도 비싸지 않아 겨울 가성비가 좋다.
시장·방송에서 숭어나 참숭어라는 이름으로 흔히 팔린다. 표준명은 가숭어다.
어란은 좋은 가숭어 알을 간장에 절여 몇 달 동안 뒤집고 눌러 가며 말린 고급 식재료다. 영산강 길목이던 영암산을 최고로 친다. 일본 가라스미와 유럽 보타르가는 숭어 알로 만든다고 한다.
어란은 칼로 아주 얇게 썰어 입천장에서 녹여 먹으며, 옛날 임금에게 올리던 진상품으로 유명하다. 가숭어는 극동아시아에만 살아 가숭어 알로 만든 어란은 우리나라에서만 맛볼 수 있다고 한다.
- 크기
- 1m까지
- 사는 곳
- 서해 갯벌 지역에 많다. 서해를 포함한 극동아시아에만 산다. 민물 적응력이 좋아 한강·안양천까지 떼로 올라오기도 한다
- 생김새
- 눈이 노랗다. 꼬리 끝이 뭉툭한 일자형. 숭어보다 가늘고 길며 머리가 납작해 뱀 머리를 닮았다
헷갈리는 종
- 숭어: 눈이 희고 꼬리가 깊게 패였다
여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.
도감 쪽
- 분류
- 숭어목 · 숭어과
- 크기
- 일본어판 기준 몸길이 100cm에 이르는 큰 물고기다.
- 사는 곳
- 한국, 일본, 중국 등의 바다, 연안, 강에 고루 분포한다. 일본어판에 따르면 일본(규슈 이북), 중국, 한반도, 연해주에서 아무르강에 걸쳐 분포한다.
- 먹이
- 강바닥의 식물성 플랑크톤을 먹으며, 미역과 송사리도 주요 먹이다.
- 산란
- 일본어판에 따르면 산란기는 10월이다.
- 생김새
- 일본어판에 따르면 등은 푸른색, 배는 은백색이다. 윗입술이 아래로 굽어 있어 입을 다물면 밖으로 드러나 보이고, 눈을 덮는 콘택트렌즈 같은 기름눈꺼풀이 발달하지 않은 점이 같은 속 가까운 종과 다르다.
헷갈리는 종
- 숭어: 닮았지만 등지느러미의 부드러운 줄기(연조)와 눈 색깔 등에 차이가 있다.
어떤 물고기인가
가숭어는 숭어과에 속하는 물고기다. 한국, 일본, 중국 등의 바다와 연안, 강에 고루 산다. 숭어와 닮았지만 등지느러미 줄기와 눈 색깔 등이 다르다.
더 알기
예전에는 숭어속(Mugil)으로 분류했지만 지금은 플라닐리자속(Planiliza)의 종으로 본다.
서해안에서는 주요 낚시 대상이라 붕어낚시처럼 좌대에 앉아 떡밥낚시를 하는 등 방법이 다양하다. 떼 지어 한강을 거슬러 오르는 것은 연어처럼 산란하러 가는 것이 아니며, 숭어류가 본래 민물을 좋아하기 때문으로 본다.
헷갈리는 종 구별법
- 가숭어 vs 숭어 — 눈이 노랗고 꼬리 끝이 일자에 가까우면 가숭어, 눈이 희고 꼬리가 제비꼬리처럼 깊게 패였으면 숭어다.
참고한 자료 — 한국어 위키백과 · 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.