가숭어 vs 숭어
눈이 노랗고 꼬리 끝이 일자에 가까우면 가숭어, 눈이 희고 꼬리가 제비꼬리처럼 깊게 패였으면 숭어다.
가숭어
숭어한눈에 비교
| 항목 | 가숭어 | 숭어 |
|---|---|---|
| 눈 | 노랗고, 눈을 덮는 기름눈꺼풀이 발달하지 않는다 | 희고, 눈 주위가 기름눈꺼풀로 덮인다(겨울엔 지방으로 뿌옇다) |
| 꼬리지느러미 | 끝이 뭉툭한 일자형에 가깝다 | 제비꼬리처럼 깊게 패였다 |
| 몸·머리 | 숭어보다 가늘고 길며 머리가 납작해 뱀 머리를 닮았다 | 머리가 둥글고 뭉툭하다 |
| 입술 | 윗입술이 아래로 굽어 입을 다물어도 밖으로 드러난다 | 위턱이 아래턱보다 조금 짧다 |
| 사는 곳 | 서해 갯벌 지역에 많고 극동아시아에만 산다. 한강까지 올라오기도 한다 | 전 연안, 특히 동해와 남해. 전 세계 온·열대에 분포 |
| 다른 이름 | 참숭어·밀치. 시장에서 '숭어'로도 팔린다 | 개숭어, 5~6월 것은 보리숭어, 새끼는 모치 |
| 일본 이름 | メナダ(메나다) | ボラ(보라) |
맛과 쓰임 · 제철
- 가숭어 맛·쓰임
- 겨울엔 냄새 없이 쫄깃하고 지방이 배어 감칠맛이 진하지만, 여름엔 살이 무르고 흙냄새가 심하다. 양식이 잘 되고, 알로 고급 어란을 만든다.
- 숭어 맛·쓰임
- 씹는 맛이 있는 흰살에 혈합육이 붉다. 주로 회로 먹고, 위(숭어밤)는 쫄깃한 별미다. 양식하지 않는다.
- 가숭어 제철
- 겨울
- 숭어 제철
- 국내는 5~6월 보리숭어. 일본에서는 겨울
현장 팁
- 눈 색부터 본다: 노라면 가숭어, 희면 숭어
- 다음으로 꼬리 끝이 일자인지 깊게 패였는지 확인한다
- 가숭어는 여름 것을 피한다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.