꽃게, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 암컷은 알이 찬 5~6월, 수컷은 9~10월
- 맛
- 가을 수컷은 살이 꽉 찬다
- 대표 요리
- 꽃게탕 · 찜 · 간장게장 · 양념게장 · 게국지 · 육수
일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ガザミ | 가자미 | 표준 일본명 |
| ワタリガニ | 와타리가니 | 흔히 쓰는 부름말 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 꽃게탕
암컷은 알이 차는 5~6월, 수컷은 살이 꽉 차는 9~10월이 맛있다. - 찜
- 간장게장
- 양념게장
- 게국지
- 육수
- 물렁게 튀김
허물을 갓 벗긴 물렁게는 껍질이 부드럽다. 외국에서는 이 게를 마리째 튀겨 먹는다.
꽃게 없을 때 (찜·탕·게장)
먹는 쪽
- 제철
- 암컷은 알이 찬 5~6월, 수컷은 9~10월
- 맛
- 가을 수컷은 살이 꽉 찬다
- 고르는 법
- 크기에 비해 묵직한 것. 암컷은 배딱지가 넓고 수컷은 좁고 길다. 암수 값 차이가 크다
- 손질
- 산 게는 집게에 물리지 않게 조심한다
이렇게 먹습니다
꽃게탕찜간장게장양념게장게국지육수튀김(물렁게)
7~8월 금어기가 풀린 가을에 어획이 가장 많다. 알을 품은 암게는 금어기가 아니어도 잡으면 안 된다.
급랭 제품도 괜찮지만 제철 생물이 낫다.
갓 탈피해 껍질이 무른 물렁게는 해외에선 통째 튀겨 비싸게 팔지만 국내에선 헐값이다.
일본에선 잘 잡히지 않는다.
도감 쪽
- 크기
- 큰 것은 갑폭 20cm 넘게 자란다
- 사는 곳
- 동해 북부를 뺀 전 연안의 모래 바닥. 서해에 특히 많다. 연평도, 태안·보령이 유명 산지
- 생김새
- 등딱지 좌우 끝에 긴 가시. 맨 뒷다리가 지느러미 모양(유영지)이라 빠르게 헤엄친다
헷갈리는 종
- 민꽃게: 등딱지 양 끝에 긴 가시가 없다
- 점박이꽃게: 등딱지에 점 세 개
- 깨다시꽃게: 등딱지에 흰 H자 무늬
더 알기
옆으로 걷기만 하는 게 아니라 지느러미 모양 뒷다리(유영지)로 꽤 빠르게 헤엄치는데, 이는 꽃게과 게들만의 특징이다. 해외에서는 물렁게를 얻으려고 탈피할 때가 된 게를 따로 넣어 두고 사람이 지켜보다가 허물을 벗자마자 건져 내기도 한다.
사진 모음
자료 사진
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