넙치 vs 도다리
눈이 어느 쪽인지 본다. 넙치는 눈과 머리가 왼쪽, 도다리는 오른쪽이다.
넙치
도다리한눈에 비교
| 항목 | 넙치 | 도다리 |
|---|---|---|
| 눈·머리 방향 | 왼쪽(양식 중 가끔 오른쪽) | 오른쪽 |
| 체형 | 납작한 타원형 | 체고가 높고 짧은 마름모꼴 |
| 입·눈 | 입이 커서 눈 뒤까지 열리고 이빨이 강함 | 눈이 크고 튀어나옴 |
| 무늬 | 흑갈색·흰색 얼룩 | 등에 호피 같은 얼룩. 비늘은 타원형으로 규칙적 |
| 크기 | 1m 넘게 | 다 자라도 40cm 이하 |
| 냄새 | 자료 없음 | 껍질에서 담배 같은 독특한 냄새, 조리해도 남음 |
| 일본 이름 | ヒラメ(히라메) | メイタガレイ(메이타가레이) |
맛과 쓰임 · 제철
- 넙치 맛·쓰임
- 흰살 중에서도 담백·섬세하고, 큰 개체는 지방이 많아 진하다. 회·초밥·숙성회·곤부지메로 쓰고 지느러미살(엔가와)이 별미다.
- 도다리 맛·쓰임
- 은은한 단맛과 적당한 탄력. 주로 회로 먹고 조림·튀김·구이로도 쓴다. 냄새가 싫으면 껍질을 벗긴다.
- 넙치 제철
- 겨울(11~2월)
- 도다리 제철
- 여름~가을
현장 팁
- 눈 방향을 먼저 본다. 양식 넙치 중엔 오른쪽 개체도 가끔 있으니 체형도 함께 본다.
- 경남에서 흔히 도다리라 부르는 것은 대부분 문치가자미다. 표준명 도다리는 개체 수가 적다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.