단기임연수어 vs 임연수어
바탕이 누렇고 암갈색 가로줄이 선명하면 수입 단기임연수어, 덜 노랗고 줄이 흐리면 임연수어다.
단기임연수어
임연수어한눈에 비교
| 항목 | 단기임연수어 | 임연수어 |
|---|---|---|
| 바탕색 | 누렇다 | 노란 편이지만 단기임연수어보다 덜하다 |
| 가로줄 | 암갈색 줄이 뚜렷하다 | 검은 줄이 흐릿하다 |
| 크기 | 임연수어보다 조금 크게 자란다 | 흔히 30cm 안팎 |
| 사는 곳 | 더 차고 더 깊은 바다. 러시아에서 많이 잡는다 | 수심 100m 안팎 대륙붕. 국내는 강원 북부에 겨울~봄만 나온다 |
| 유통 | 국산이 없는 철 시장 임연수어는 대개 이것. 일본 건어물·절임도 대부분 이 종이다 | 국산은 나오는 철이 짧다 |
| 일본 이름 | キタノホッケ(키타노홋케), 흔히 シマホッケ | ホッケ(홋케). 홋카이도산 큰 것은 ネボッケ |
맛과 쓰임 · 제철
- 단기임연수어 맛·쓰임
- 국산 임연수어보다 맛이 떨어진다. 주로 구이로 먹는다.
- 임연수어 맛·쓰임
- 노래미류보다 기름지고 구우면 두툼한 껍질이 맛있다. 구이·조림·자반이 기본이고 갓 잡은 큰 것은 회로도 쓴다.
- 임연수어 제철
- 여름 (가을 산란 뒤부터 점점 맛이 오른다)
현장 팁
- 노랑·검정 줄이 또렷하면 먼저 수입종을 의심한다
- 국산이 나오지 않는 철이면 단기임연수어일 가능성이 크다
- 일본산 반건조·절임 제품은 대부분 단기임연수어(シマホッケ)다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.