볼락 vs 불볼락
검은 점이 배까지 내려오면 볼락, 등에만 있고 몸이 붉으면 불볼락(열기)이다.
볼락
불볼락한눈에 비교
| 항목 | 볼락 | 불볼락 |
|---|---|---|
| 검은 점 | 배까지 내려온다 | 등에만 있다 |
| 몸빛 | 청색·갈색·붉은색 (색마다 다른 종으로 밝혀졌다). 대개 갈색 | 붉다 |
| 사는 곳 | 동·남해 연안 암초. 주산지는 경남 통영 | 볼락보다 차고 깊은 곳. 동해 북부나 먼바다에도 떼 지어 산다 |
| 유통 | 양식도 한다 | 양식이 없어 모두 자연산. 깊은 데서 올라와 금방 죽어 활어가 드물다 |
| 다른 이름 | 뽈락. 색에 따라 금볼락·갈볼락·청볼락 | 열기 |
| 일본 이름 | メバル(메바루). 흑·백·홍 세 종을 묶어 부른다 | ウスメバル(우스메바루) |
맛과 쓰임 · 제철
- 볼락 맛·쓰임
- 고소하고 감칠맛이 있으며 회는 쫄깃하다. 구이·매운탕·회가 기본이고 통영에선 볼락김치, 경남에선 봄 쑥국을 끓인다.
- 불볼락 맛·쓰임
- 회는 볼락보다 조금 무르고 뼈도 연하다. 칼집 낸 소금구이, 배 갈라 말린 반건조가 좋다.
- 볼락 제철
- 봄·가을 (사철 맛있다)
- 불볼락 제철
- 겨울 (봄 산란)
현장 팁
- 검은 점이 배까지 내려오는지부터 본다
- 불볼락은 활어가 드물어, 수조에 살아 있는 것은 볼락일 가능성이 높다
- 도화볼락도 불볼락과 헷갈리기 쉬우니 주의한다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.