주꾸미

먹는 쪽

제철

봄과 가을. 봄 것은 쫄깃하고 크며 알이 가득하고, 가을 것은 작아도 부드럽고 값이 싸다.

맛

날것은 낙지·오징어보다 비린내가 쉽게 올라온다.

손질

보통 내장과 먹물주머니를 빼고 통째로 요리한다. 신선한 것은 모두 먹어도 맛있다.

주로 쓰는 부위

봄 암컷 몸통의 밥알 같은 알이 감칠맛 나는 별미다. 내장을 뺀 수입 냉동품에는 없다.

이렇게 먹습니다

빈 소라 껍데기를 그물에 매달아 두었다가 건지는 '소라방'이 전통 어법이다. 일반 그물로도 잡는다.

서해에서 갑오징어와 함께 낚시 대상으로 인기가 높다.

봄 축제로 수요가 몰리며 어획량이 급감해 산란기인 5~8월이 금어기로 지정되었다. 이 기간에 잡으면 처벌받는다.

그물에 걸린 주꾸미가 고려청자를 붙잡고 올라와 태안 앞바다에서 고려 시대 침몰선이 발견된 일이 있다.